Titre Professionnel Employé Polyvalent en Restauration (EPR)
Titre RNCP38663 Niveau 3 délivré par le Ministère du Travail, du plein Emploi et de l'insertion.
La formation est proposée en blended learning (présentiel et distanciel). Elle est composée de 399h de formation et 203h de stage. Durées indicatives et ajustables en fonction des besoins des candidats.
Formation mixte
Accessible
399 heures (57 jours).
4 990,00€
Paiement en plusieurs fois disponible à partir de 600€ d'achat. TVA non applicable, art. 293B du CGI
OBJECTIFS DE LA FORMATION
- Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
PROGRAMME DE LA FORMATION
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Particuliers,
- Professionnels,
- Personnes en reconversion ou disposant d’une expérience dans le domaine d’activité.
Prérequis
- Aucun
CONTENU DE LA FORMATION
Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Réaliser la mise en place des entrées et des desserts
- Assembler et dresser les entrées et les desserts
Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking
- Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking
Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration
- Accueillir et conseiller la clientèle
- Servir la clientèle et encaisser les prestations
Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
- Assurer la conduite du poste laverie vaisselle
- Réaliser la plonge batterie
- Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels
ÉQUIPE PÉDADOGIQUE
Organisme de formation et CFA spécialisé en Immobilier, Banque, Assurance, Efficacité professionnelle. Formations certifiantes de niveaux 4 et 5, statut initial ou en alternance. Accompagnement aux actions de bilans de compétences et de VAE.
SUIVI DE L'EXÉCUTION ET ÉVALUATION DES RÉSULTATS
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d’évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
RESSOURCES TECHNIQUES ET PÉDAGOGIQUES
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
MODALITÉS DE CERTIFICATION
Modalités d’évaluation :
Mise en situation professionnelle : 3 h 20 min
Le candidat dispose de 30 minutes pour s’approprier le sujet, organiser rationnellement sa production culinaire et préparer la présentation de l’offre commerciale et alimentaire (argumentaire).
Il réalise ensuite :
– la mise en place d’un espace de restauration ;
– la préparation et le dressage de 4 portions d’une entrée ou d’un dessert à partir d’une fiche technique ;
– la préparation et le dressage de 2 portions d’un produit snacking garni à partir d’une fiche technique ;
– le lavage de sa plonge batterie ;
– l’accueil, le conseil et la prise de commande de 2 clients ;
– l’enregistrement des prestations sur une caisse ;
– le nettoyage et la remise en état de son poste de travail.
Entretien technique : 25 min
L’entretien technique a lieu après la mise en situation professionnelle. Le jury consacre cinq minutes à débriefer la mise en situation professionnelle avec le candidat. Il évalue ensuite les compétences « Servir la clientèle et encaisser les prestations » et « Assurer la conduite du poste laverie vaisselle ». Il complète l’évaluation des autres compétences.
Entretien final : 15 min
Y compris le temps d’échange avec le candidat sur le dossier professionnel.
Durée totale de l’épreuve pour le candidat : 4 h
CAPACITÉ D'ACCUEIL
6 à 12 apprenants.
DÉLAI D'ACCÈS
2 semaines.
ACCESSIBILITÉ
Les personnes en situation de handicap souhaitant suivre cette action sont invitées à nous contacter directement afin que nous puissions prendre les dispositions nécessaires à l’accueil qui leur est dû. Virginie BOUÉ
QUALITÉ
Le taux de réussite sera visible prochainement sur notre site internet. (www.jaivotresolution.com)